Quinoa z burakiem, ogórkiem i pekanami

Dostałam zadanie – wegański obiad, ale bez glutenu. Całe szczęście, opcji jest mnóstwo! Padło na buraka, pieczarki i komosę ryżową (quinoa). Danie jest zniezwykle sycące, smaki są przeróżne, a dzięki orzechom i ogórkowi przyjmnie chrupie w buziuni. Nie toleruję pszenicy najlepiej, a komosa jest gwarancją szczęśliwego brzuszka. A do tego jest uber zdrowa, masa pełnowartościowego białka (dla wegan to podstawa!), a buraki to nic więcej jak samo żelazo!

skladniki-1

  1. Ugotowane buraki pokroić w grube półplasterki (ja kupiłam buraki ugotowane, a w opakowaniu był sok buraczany. Jeżeli korzystasz z surowych warzyw, zetrzyj jednego buraka po ugotowaniu i odcedź lub wrzuć w sokowirówkę. Sok się przyda na dressing. Można również pominąć ten etap i sok zastąpić oliwą), cebulę drobniutko, pieczarki w ćwiartki, ogórka w plasterki.
  2. Pekany podsmażyć na suchej patelni, a międzyczasie w bulionie warzywnym gotować komosę przez 10-15 minut. Tip: warto opłukać komosę przed gotowaniem pod zimną wodą. Dzięki temu zabiegowi nie będzie miała delikatnego kwaśnego posmaku.
  3. Dressing: 2 łyżki soku z buraka z musztardą. W przypadku większej ilości osób, na jedną osobę przypada 1 łyżka soku.
  4. Na rozgrzanej oliwie zeszklić cebulę, następnie dodać pieczarki i gotować na wysokim ogniu 5 minut. W ostatniej minucie wrzucić buraki wraz z octem balsamicznym. Przyprawić solą i pieprzem. Połączyć z komosą i dokładnie wymieszać.
  5. Ogórki, dressing, rzeżuchę i orzechy podać osobno, by każdy mógł przyzdobić danie według własnych upodobań.

6 thoughts on “Quinoa z burakiem, ogórkiem i pekanami

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s