Wegańska moussaka z kokosowym beszamelem

Według Wikipedii:

Moussaka – zapiekane danie przygotowywane na bazie bakłażana, pomidorów oraz mielonego mięsa, popularne w kuchni greckiej. Górną warstwę dania stanowi sos beszamelowy posypany żółtym serem.

W tym przepisie mięso mielone zostało zastąpione grzybami, a żółty ser – niczym. Słodkie mleczko kokosowe w beszamelu było jak delikatna biżuteria, lekko opalona skóra – subtelnie zmieniło smak całego dania wspólnie z gałką muszkatołową. Zapach świeżej natki, rozmarynu i czerwonego wina unosił się w całej kuchni. Gotując to danie, czułam ogromny przypływ inspiracji, radości i podekscytowania. Tyle smaków i tekstur. Pierwszy raz (dobrowolnie) przygotowałam obiad dla dziesięciu osób, zatem presja była duża. Gdy usłyszałam pierwsze „mmmm”, odetchnęłam z ulgą tak głośno, że wszyscy się zaśmiali.

Jest to przepis stosunkowo prosty, z rodzaju przeglądu tygodnia, gdy wrzuca się to, co pozostało w lodówce i spiżarni. Wino z poprzedniego spotkania z przyjaciółką, samotna puszka soczewicy, ledwo żyjąca cebula, otwarty przecier po ostatnim spaghetti, powoli kwitnące ziemniaki i zapomniane, marynowane grzyby od babci. Mała kolekcja ziół i pudrów powinna być w każdej kuchni, zatem kwestia przypraw jest najmniej istotna.

skladniki-blog

Przepis na 4-5 porcji. Czas: przygotowanie – 30 minut, pieczenie – 1 godzina 5 minut, całość – około 1 godziny 30 minut.

Warstwy:

  1. Pokrojone ziemniaki i bakłażan przyprawić, naoliwić i piec przez 20 minut w 200℃. Po upieczeniu odstawić na bok. Uwaga: piekarnik musi pozostać włączony!

Sos pomidorowy:

  1. Cebulę podsmażyć do zaszklenia, dodać czosnek, oregano, rozmaryn, pietruszkę i mieszając gotować 5 minut, następnie dodać grzyby (mają one mięsistą teksturę).
  2. Całość zalać bulionem i winem, gotować aż do wyparowania. Gdy gotowe, dodać pomidory, soczewicę (należy pamiętać, by każde strączki z puszki opłukać przed gotowaniem), cynamon, przecier. Przyprawić solą i pieprzem.

Beszamel:

  1. Roztopić masło na patelni, stopniowo dodawać mąkę i mieszać, mieszać, mieszać. Gdy powstanie grudkowata masa, powoli dolać mleka. Powtarzać proces aż do otrzymania super dobrego sosu, w odpowiedniej ilości. Mleczko kokosowe jest słodsze od migdałowego czy sojowego, zatem szczypta soli dobrze mu zrobi.

Warstwowanie:

  1. Na naoliwione naczynie żaroodporne ułożyć ziemniaki (plasterek obok plasterka), na to połowę sosu, potem bakłażan podobnie jak pyry (jak zostanie trochę ziemniaków, to można je tu również ułożyć), na to reszta sosu i jako ostatnia warstwa – beszamel. Na koniec zetrzeć gałkę muszkatołową. Piec przez 45 minut na 200℃. Po wyjęciu przyozdobić ślicznie pietruszką i poczekać 5-10 minut by ostygło.

 

3 thoughts on “Wegańska moussaka z kokosowym beszamelem

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s