Piernikowy wege sernik

Wegańskie serniki – bez sera i mleka. Dziecinnie proste, szybkie w wykonaniu i tak smaczne, że aż ciężko uwierzyć, że całość bazuje np. na kaszy jaglanej lub nerkowcach. Ja oficjalnie zostałam fanką tych pierwszych – wychodzi za każdym razem, ma delikatniejszy smak i jest o wiele tańszy w wykonaniu.

O ciastach jaglanych dowiedziałam się od mojej koleżanki, Weroniki, która wysłała mi przepis na jabłecznik jaglany. Było to moje pierwsze podejście do wegańskich wypieków. Smakował jak poranna owsianka, a ziarna nieprzyjemnie chrupały (okazało się, że powinnam była zblendować masę). Określenie „sernik bez sera” ułatwia mi zobrazowanie Wam tego, że ciasta jaglane mają konsystencje sernika i dodając odpowiednie składniki, również tak smakują. Zaczęłam działać. Z okazji mojego wyjazdu zrobiłam dla znajomych sernik orzechowo-Oreo, był pyszny! Wróciłam do domu z pustą blachą. Gdy po przyjeździe do Holandii, zobaczyłam w kuchni silny blender, w mojej głowie urodziły się przepisy na nowe ciasta.

Pani mama (kto jeszcze z poprzednich wpisów nie wie, chodzi mi tu o Holenderkę, u której jestem au pair) jest fanką wszystkiego sugarfree, więc jak podałam jej kawałek ciasta bez cukru, glutenu i nabiału, to oszalała ze szczęścia. Obiecałam, że na Sinterklaas zrobię sernik z ciasteczkami pepernoten/kruidnoten (mają charakterystyczny aromatyczny-korzenny smak i zapach, trochę nasze pierniki). Nie było do końca sugarfree, ale dopilnowałam, by jedynym cukrem w cieście były ciasteczka. Na urodziny zaryzykowałam i zrobiłam sernik truskawkowy z nerkowców. Spać nie mogłam, bo się bałam, że nie ściągnie się. Wszystko okazało się  być super, ale masa „serowa” nie była tak smaczna, jak ta z kaszy.

Serniki jaglane są bardzo przyjemne do eksperymentowania i jak zachowa się najważniejsze proporcje mleka i kaszy (2:1), to wszystko wyjdzie idealnie. Do tego są odpowiednie dla osób z nietolerancją glutenu i laktozy, a na 100g jaglanki przypada 11g białka. Jako że w Polsce ciężko dostać te smakołyki, to w przepisie zamienię je naszymi pierniczkami.

Obietnicę spełniłam i zrobiłam pepernoten gierst taart, Holendrzy oszaleli, pani babcia nie wierzyła w to, co je, a to cudo wyglądało tak:

untitled-design-1

Co trzeba zrobić:

  1. Kaszę gotować 20 minut, co jakiś czas mieszając. Następnie zblendować na gładką masę. Im gęstsza masa, tym bardziej zbity wyjdzie sernik.
  2. Składniki do spodu zblendować (powinna wyjść solidna, trochę kleista masa) i wyłożyć w tortownicy na papierze do pieczenia. Odstawić do lodówki na 20 minut.
  3. Rozdzielić masę na pół. Jedna będzie biała, druga brązowa. Do białej dodać aromat waniliowy i miód. Do brązowej pierniki i przyprawę do pierników i blendować do uzyskania jednolitej masy.
  4. Na spód wyłożyć brązową masę, na to grubą warstwę pokruszonych pierników, a następnie białą masę. Przyozdobić piernikowym pyłem, czekoladą, ciastkami, czego dusza zapragnie.
  5. Odstawić do lodówki na conajmniej 2 godziny.

Polecam eksperymentować, probować masę na bieżąco. Można osłodzić miodem, daktylami, stewią, kokosem, gorzką czekoladą.

Processed with VSCO

9 thoughts on “Piernikowy wege sernik

  1. Pingback: pannaleksandra
  2. Kiedy zaczynałam przygodę z przepisami roślinnymi (nie jestem weganka, ale bardzo lubię wegańskie przepisy ) nie sądziłam, że tak bardzo mnie one zaskoczą ! Można zrobić dosłownie wszystko, od serników az po potrawy „mięsne”, które czasem są o wiele lepsze od „orginalow”.
    Co do tego przepisu – z pewnością wypróbuję, szczególnie że jest bez pieczenia; bo ja na swoim studenckim mieszkaniu piekarnika nie posiadam – nad czym bardzo ubolewam. Pozdrawiam !:)

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s